Identification of contaminants in raw milk by analysis of score of authenticity based on FTIR technique/Identificacao de adulterantes em leite cru pela analise de escore de autenticidade a partir da tecnica de IVTF

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From: Veterinaria e Zootecnia(Vol. 20, Issue 2)
Publisher: Universidade Estadual Paulista. Facultade de Medicina Veterinaria e Zootecnia
Document Type: Article
Length: 754 words

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Introducao: Em um momento de maiores exigencias e bonificacao pela qualidade da materia-prima na pecuaria leiteira, fraudes devido adulteracao do leite ou acrescimo de substancias nocivas a saude ou nao, visando aumentar volume, composicao ou ate mesmo, vida util, sao consideradas problemas tanto para a industria quanto para consumidores. Constantemente metodos sao desenvolvidos para a deteccao de tais substancias, porem fica claro o carater reativo de suas identificacoes, ja que estes metodos sao desenvolvidos apos a ocorrencia da adulteracao. Cassoli (2010) descreve um novo metodo para identificar adulteracoes no leite cru, o Infravermelho Transformado para Fourier (IVTF). Tal metodo baseia-se na emissao de energia eletro magnetica que interage sobre a matriz que absorve parte desta energia gerando assim o espectro de absorcao. O espectro gerado e caracteristico da matriz, podendo sofrer algumas variacoes dependendo de sua composicao quimica, assim, ao adulterar a matriz, o espectro emitido sera diferente do espectro referencia, reflexo da presenca do adulterante. Foi desenvolvido um espectro de referencia com aproximadamente 800 amostras e validou-se a calibracao com amostras adulteradas com tres diferentes adulterantes em tres concentracoes distintas. Os adulterantes foram: Bicarbonato de Sodio, soro...

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Gale Document Number: GALE|A387607243